新一年的餐饮营销战正式打响,你准备好了吗?

起点便是圣诞+元旦,餐饮人最重要的营销节点。但新的传播环境下,对餐饮人提出了更高的要求—巧妙借势。

一方面可以借助节日的大势能,通过多店联动、KOL探店等形式,将信息更快传递给消费者,不断引流到店,实现营业额的增长。

另一方面和经典品牌联动,推出更具节日氛围的产品,多渠道造势,实现双赢。

营销新思路,内参君为大家详解如何在节日营销中脱颖而出,又如何把握新趋势,寻找合适的联动对象,实现双赢。

总第 2584 

餐饮老板内参 七饭 | 文

如何玩转节日营销?把握这几点,让顾客主动进店

产品创新:追网红,不如追经典

如何在节日营销时推出有新意的产品,不断带给消费者新鲜感?

没有产品创新能力的餐厅,往往会走入创新误区,觉得靠模仿网红产品,就能打一波漂亮的餐饮营销仗。

像前一阶段上海火起来的熊爪咖啡,在全国各地纷纷被开了“分店”,当年大排长队的鲍师傅,火起来后也是遍地可见“肉松小贝“。

但速度为王的餐饮界,靠模仿已经失去先机,消费者也无法获得新鲜感。另一方面,靠模仿得来的“创新”,往往会对品牌形象有所损耗。

追网红,不如追经典,现在餐饮品牌把更多目光放在经典产品的深度挖掘上。久经时间考验的经典食材,不仅有品质保证,能极大提升品牌形象,而且消费者有认知基础,无需太多营销成本,就能轻松获得营收与品牌的双赢。

近日一场靠经典食材起势的活动力证了这一点。

创立130周年的荷美尔,一直坚持创新,永不模仿。在2021跨年之际,以经典致新年,研发创新了“鸿运滚滚牛气比萨”,联动上海近50家高级西餐厅,请消费者免费吃比萨,共享美味。

一款“鸿运滚滚牛气比萨”,是牛肉粒和比萨片两款经典食材的巧妙融合。牛肉粒保留了牛肉的浓郁肉香,比萨片精选了黄金比例的高品质牛肉、猪肉,自然发酵后,风味独到,辛辣又微甜,与奶香十足的芝士十分相配。

如何玩转节日营销?把握这几点,让顾客主动进店

图片来源:安安日记

“每咬下那口感非凡的饼底,吃到腌制后的荷美尔牛肉片,总是会让人满足到想转圈圈,甜、辣复合风味巧妙融合。”

“特制的荷美尔香肠铺满整个比萨,肉感十足,带来肉感十足的美味体验,超满足。”

……

经典产品旺盛的生命力在活动中得到了充分体现,优质的产品输出,不断巩固着荷美尔与高品质的对等关系。

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产品是基础,体验为传播点,

如何玩转多渠道传播?

餐饮营销向来是“产品+传播点+传播渠道”的多点发力,只不过随时代有所更新,特别是5G时代,短视频正流行,传播原点的打造有了形式上的变化。

1、过硬产品是传播的基础。

产品与营销的关系并非是叠加的,而是拥有一票否决权,产品不行,营销白费。

达不到及格线的产品,过度传播往往会让“缺点”更快暴露,不仅会引发消费者的失望与恶评,更会反噬“品牌”,层出不穷,快速消失的网红产品无不在说明这一点。

2、寻找有趣传播点,激发自传播。

想要占领消费者的社交圈,让他们成为你的自媒体,最重要的便是制造一个非发不可的理由——人无我有的独特体验。

如何玩转节日营销?把握这几点,让顾客主动进店

图片来源:安安日记

在双微时代,谁能拍出9张美图,谁就能占据社交高地,短视频流行的当下,则更重视视频素材。消费者拍出的小视频,不能借助传播的新势能,还能让人直观感受到菜品、环境等多因素。

因此,餐厅正不断增加互动体验,激发消费者自传播力。

3、多渠道传播,势能不断扩大。

碎片化的当代生活,年轻人的信息来源多种多样,餐饮品牌的营销策略更倾向多渠道传播,用更大的几率与消费者打招呼。

好产品+传播原点+多渠道扩散,荷美尔与多家高端西餐商户的联名,便是采用了这套公式。

荷美尔打造的鸿运滚滚牛气比萨,产品过硬,有了口碑的积累,恰当的营销推广如同锦上添花,让传播声量更远。

如何玩转节日营销?把握这几点,让顾客主动进店

图片来源:安安日记

圣诞树、漫画册、海报等物料营造的欢乐氛围,让消费者更有场景感、仪式感。

为餐厅推出3D的动画,用生动有趣的方式展现了比萨的制作过程,好食材与好风味的秘诀一览无余。不仅增加了互动性,还能激发消费者拿起手机,拍摄小视频,上传到社交媒体,让活动得到二次传播。

此外,大众点评、微博、抖音,荷美尔在多渠道上联合造势,邀请kol探店,创作更贴近生活的内容,以覆盖到不同属性的消费群体。

如何玩转节日营销?把握这几点,让顾客主动进店

“刷脸”新方法,

多餐厅联动成新势能

2020年,苏州一条日本风情街——淮海街刷爆全国,多家日料餐厅组合成浓郁日式风情的餐饮街,不仅营造了宛若在日本的超强体验感,更结合了多家餐厅势能,吸引了络绎不绝的消费者打卡体验。

联名营销的新趋势,不再局限于两个品牌的联名,更是一系列餐厅的“合体”联名,这是势能的扩充,更重要的是增加消费者的“认知”频率,不断在消费者生活中刷脸,短时间内营造熟悉感,这是品牌占位的新打法。

深谙此道的荷美尔,联动了近50家餐厅,集合在大众点评端活动页。

如何玩转节日营销?把握这几点,让顾客主动进店

通过0元比萨兑换券等诱人的利益钩子,吸引消费者到店探访。近50家的餐厅选择,极大降低了到访难度,消费者可以就近用餐,也可以选择喜好度更高的餐厅,转化率极高。

如何玩转节日营销?把握这几点,让顾客主动进店

结语

荷美尔餐饮服务致力于提供安全、美味且高品质的食物,为食客带去愉悦满足的用餐时刻。

只从可靠的合作伙伴及供应商采购优选食材,应用创新工艺及专属配方,烹调出人人喜爱、美味可口的产品。

得益于食品专家、创新部门和严格的质量标准,至今荷美尔已拥有过万种产品可供选择,可以供餐饮品牌选择来丰富菜单,将食客汇聚到餐桌旁共享美食。

130年来,怀揣着对美食的热爱与激情,荷美尔正不断传递这种精神。

作为全球专业餐饮解决方案的领导者,荷美尔还与头部餐饮品牌保持着密切的合作关系,更依靠百年的市场经验,充分洞察餐饮商户和消费者的需求,为餐厅带来有价值的解决方案,不断推动产品创新力,助力品牌年轻化。